コストコの鮮魚コーナーで見つけた「ぶりかま」。 ぶりの中でも特に脂がのった部位で、シンプルに焼くだけでごちそうになる人気商品です。 今回は、実際に購入して調理してみた体験をもとに、味の感想・下処理・失敗しない焼き方・保存方法まで詳しくまとめます。
コストコのぶりかまとは？
コストコ自慢の「黒瀬ぶり」の中でも、最も脂が乗り、最も旨みが強いとされる**「カマ（エラの後ろの部位）」**だけを贅沢に詰め合わせた、まさに鮮魚コーナーの王様です。
- 商品名：ぶりかま
- 内容量：[例：3〜4切れ／1パック]
- 購入価格：[税込 1064円]（購入日：2024年[2月]／店舗：多摩境倉庫店]）
- 売り場：鮮魚コーナー（刺身用ぶり・ぶりあら付近）
- 特徴：ぶりのカマ部分のみをカットした部位。身が厚く、脂のりが非常に良い。
値段とコスパ
ぶりかまは希少部位ですが、コストコでは比較的手に取りやすい価格で販売されています。 1切れが大きいため、1パックで家族分のおかずになることも多く、満足度は高めです。
特徴と人気の理由
- トロ」を凌ぐほどの極上の脂乗り
- 常に動かしている部位のため、身が引き締まっていながらも、驚くほど脂が乗っています。焼けばジュワッと脂が溢れ出し、口の中でとろけるような食感を楽しめます。
- 圧倒的な肉厚さと満足感
- 一般的なスーパーで見かけるカマよりも一回り大きく、厚みがあるのがコストコサイズ。1つ食べるだけでも十分メインディッシュになるボリューム感です。
- 驚きのコストパフォーマンス
- 100gあたり 130円〜150円台前後。居酒屋や和食店で「ブリカマの塩焼き」を頼めば1,000円近くすることも珍しくありませんが、コストコなら1パック（4〜6個入り）でその数倍の量を、ほぼ同等の価格で楽しめます。
- 見つけたら奇跡？「あら」以上の激レア度
- 1匹のブリから2つしか取れない部位のため、店頭に並ぶ数は「あら」よりもさらに少数です。午前中に完売してしまうことがほとんどの、まさに争奪戦必至のアイテムです。鮮魚コーナーの端や、ぶり切身の隣をチェックしてみてください。
臭みを防ぐ下処理
ぶりかまも、下処理をすれば臭みはほとんど出ません。 特に焼き魚の場合でも霜降りがおすすめです。
- ぶりかまを軽く水洗いする
- 熱湯を全体に回しかける（霜降り）
- すぐに冷水に取り、血合いやぬめりを洗い流す
- キッチンペーパーで水気をしっかり拭く
ぶりかまの美味しさを引き出す食べ方
王道の「塩焼き」
- シンプルに塩を振ってグリルで焼くだけ。パリッと香ばしい皮と、中から溢れるジューシーな脂のコントラストは、お酒にも白米にも最高のご馳走です。
焼き方
- 下処理後のぶりかまに、追い塩で全体へ軽く塩を振る。
- 焼く直前に「お酒」をかける。
- 魚焼きグリル（中火）で皮目を上にして強火で3〜4分、こんがりと焼き色をつけます。
- 焼き色が付いたら裏返し、弱め中火で8〜10分中まで火を通す。
脂が多いので、途中で出た脂はキッチンペーパーで軽く拭き取ると、 煙や焦げを防げます。
贅沢な「カマの煮付け」
- 脂の強いカマを、生姜を効かせた甘辛いタレで煮込むと、身がホロホロと解け、濃厚な味わいに。
濃厚な脂がタレに溶け出し、身はホロホロと解ける。ご飯が止まらない定番の味です。
【黄金比の調味料（カマ2〜3個分）】
- 醤油：大さじ6
- 酒：200ml
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじさじ1.5
- 生姜（薄切り）：たっぷり
【作り方】
- フライパンか鍋に調味料と生姜を入れ、一度沸騰させます。
- 下処理済みのブリカマを、並べます。
- 落とし蓋をして、中火で8〜10分ほど煮込みます。
- 時々、スプーンで煮汁をカマの上からかけ、照りを出します。
- 「一度冷ます」のが最大のコツ。 食べる直前に温め直すと、中まで味がじっくり染み込みます。
煮付けは「生姜」をケチらない: ブリカマは脂が強いため、生姜をたっぷり入れることで後味がスッキリし、上品な味に仕上がります。
調理中動画はこちら
🎥 その様子を YouTubeで公開しています。
豪快な「唐揚げ」
- 意外な美味しさなのが唐揚げ。厚い身に片栗粉をまぶして揚げると、外はカリカリ、中はふわふわの「ステーキ」のような満足感が得られます。
【材料】
- ブリカマ：2〜3個
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- すりおろし生姜・ニンニク：各1片分
- 片栗粉：適量
【作り方】
- 下処理済みのブリカマをポリ袋に入れ、醤油、酒、生姜、ニンニクを加えて軽く揉み込み、15分ほど置きます。
- キッチンペーパーで余分な水分を軽く押さえ、片栗粉を多めにまぶします。
- 170℃の油で、じっくり揚げていきます。
- ポイント： カマは骨が太いため、弱めの中火で時間をかけて中まで熱を通し、最後に強火にしてカリッと仕上げます。
唐揚げは「片栗粉」で: 小麦粉ではなく片栗粉を使うことで、ブリの脂を吸いすぎず、時間が経ってもサクサクの食感がキープできます。
実食レビュー
- 脂のり：非常に良い。ジューシーで満足感あり
- 身の厚み：骨周りでも身が多く食べ応え十分
- 味：塩だけで十分おいしい
- 満足度：外食の焼き魚定食レベル
シンプルな調理なのに、ごちそう感があるのがぶりかまの魅力です。
おすすめの食べ方・アレンジ
- 大根おろし＋ポン酢でさっぱり
- すだち・レモンを絞って香りアップ
- 残った身で混ぜご飯やお茶漬け
保存方法
- 冷蔵：購入日当日〜翌日まで
- 冷凍：下処理後にラップ→ジッパーバッグ（約1か月）
- 解凍：冷蔵庫で自然解凍がおすすめ
総合評価
総合評価：★★★★★（リピート確定）
- 脂のり抜群で焼くだけ簡単
- 下処理すれば臭みなし
- 冷凍ストックも可能
鮮魚コーナーの端や、ぶり切身の隣をチェックしてみてください。もしパックが残っていたら、カートインがオススメです！！
まとめ
コストコのぶりかまは、手軽に魚料理を楽しみたい家庭にぴったり。 売り切れることも多いので、見つけたらぜひチェックしてみてください。
